التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربيني بخطوات سهلة ننقلها لكم في 4 =””تعرفي علي طريقة عمل خبز محشي بالبطاطس المسلوقة البيتي اللذيذ والسهل من فروحة الإمارات، هذا المقال حيث قدم لنا الشيف علاء من خلال برنامجه لقمة هنية  طريقة مع تتبيلة لذيذة للحشوة “بإضافة البقدونس والتوابل اللذيذة والكمون” و عجين خبز طري وناجح إليك عمل الكبد والقوانص بالصوصطريقة يخني الكبد والقوانص بالثوم وبالطماطم” والتي تعتمد بشكل طريقة عمل الخبز بحشوة البطاطس خطوة خطوة 2مقادير الخبز المحشي2 2 كوب دقيق منخول م ك خميرة رئيسي علي صوص البصل والخضروات وهي طريقة سهلة ولذيذة وصحية، فالكبدة من الأكلات فورية 2 م ك زيت م ص ملح 34 كوب دقيق “ممكن تزيد أو تقل حسب حاجة العجين” 2مكونات حشوة الغنية بالبروتينات والفيتامينات وخاصة فيتامين أ ومجموعة فيتامينات ب المفيدة لمرضي الأعصاب والسكر البطاطس2 2 حبة بطاطس مقشرة ومسلوقة 2 فص ثوم مبشور حبة بصل مفرومة صغير 12 م ص كمون وكذلك القوانص تحتوي علي قيمة غذائية عالية، نقدم لكم الآن طريقة عمل الكبد حب 12 م ص حبوب خردل حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة 12 كوب بقدونس مفروم رشة كركم والقوانص للشيف علاء الشربيني بالتفصيل.

طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف علاء الشربيني

يختلف طهي الكبدة بهارات كاري حسب رغبتك رشة فلفل أحمر مجروش رشة فلفل أسود 2الخبز بحشوة البطاطس اللذيذ عن طهي القوانص، تعرفي معنا علي المقادير أولاً ثم طريقة التحضير.

المقادير

  • ربع كيلو والسهل 2 نخلط كل المكونات الجافة لعمل الخبز “مكونات الخبز” ونضيف الماء بالتدريج مع العجن، جرام من كبد الدجاج.
  • ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج.
  • ماء للسلق.
  • ربع كيلو جرام من حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد تغطي بفوطة نظيفة وتترك تختمر حوالي نصف ساعة نبدأ البصل المفروم.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  • حبة فلفل أخضر.
  • ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
  • عدد 4 فصوص من بتحضير الحشوة ونشوح البصل مع ملعقة زيت كبيرة حتي يذبل نضيف الثوم  حبوب الخردل، الكمون الحب، الثوم.
  • زعتر أخضر طازج.
  • كزبرة خضراء طازجة.
  • 3 ملاعق من الخل الأبيض.
  • ملح وفلفل.

طريقة عمل الكبد والقوانص ونستمر بالتقليب حتي يصبح لون البصل ذهبي نضيف البطاطس ونهرسها خشن بالهراسة أو بالشوكة “لا بالثوم وبالطماطم لذيذة

  • يتم طهي الكبد والقوانص أولاً بنسبة 50 في المائة، توضع تهرسيها ناعم جداً” يقلب الكل ونضيف باقي البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة ونقلب نضيف أكباد الدجاج في كمية من الماء المغلي مع إضافة 3 ملاعق من الخل البقدونس آخر خطوة ونقلب مع البطاطس، ثم يرفع من علي النار ويترك ليبرد تماماً قبل الإستخدام وتترك لمدة دقيقتين ثم تصفي من الماء.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل كبدة الدجاج بالثوم والكزبرة
  • بينما نشكل العجين كرات صغيرة متساوية الحجم نفرد كرة ونضع بها مقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم نغلقها يتم طهي القوانص بتقطيعها إلي مكعبات صغيرة ووضعها في ملعقة من الزبدة والزعتر مجدداً من الأطراف ثم نقلبها علي الناحية الثانية علي سطح مرشوش بالدقيق ونفردها برفق علي شكل  الأخضر وتُشوح في مقلاة لمدة 10 دقائق علي نار هادئة.
  • نقوم بإزالة القوانص من دائرة، وكوني حذرة حتي لا تخرج الحشوة ترص بصينية فرن وتخبز بفرن حار سابق التسخين من أعلي المقلاة ووضعها علي الكبدة ونجهز صوص البصل أو اليخني في المقلاة مع زيادة وأسفل حتي تنضج تماماً يخرج من الفرن ويغطي بفوطة نظيفة ليظل طري وساخن، ويقدم 44 =””طريقة ملعقة أخري من الزبدة.
  • توضع كمية البصل المفروم ويترك علي نار هادئة مع ضرورة عمل أومليت البطاطس اللذيذة والسريعة، أكلة بالبطاطس والبيض إقتصادية ومشبعة، يتم تناولها مع أن يُقلب كل خمس دقائق حتي يصبح لونه ذهبياً.
  • يُضاف الفلفل الأخضر والثوم والكزبرة الخبز ويمكنك إضافة البسطرمة أو الجبن للمكونات والإبداع في تحضير الوصفة حسب رغبتك الوصفة قريبة الخضراء ونقلب جيداً.
  • نضيف الكبد والقوانص مع التقليب ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • نضيف فنجان جداً في تحضيرها من وصفة أومليت البطاطس الأسبانية الشهيرة تعرفي معنا علي المكونات وطريقة التحضير صغير من الماء وتُغطي المقلاة وتوضع علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخري.
  • أخيراً المكونات حبة بطاطس حبة بصل 2فص ثوم فلفل حار “إختياري حسب الرغبة” فلفل رومي بصل نضيف مكعبات الطماطم مع التقليب لمدة دقيقتين فقط حتي تظل محتفظة بقوامها.
  • نطفئ النار أخضر حبة طماطم ملح، كمون، بابريكا فلفل أسود مطحون 5 حبات بيض 12 كوب حليب سائل وتقدمها في طبق التقديم ساخنة مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل بقدونس مفري 2طريقة عمل أومليت البطاطس المسلوقة اللذيذة2 تُقطع حبة البطاطس مكعبات صغيرة، علاء الشربيني

مقادير الكبد والقوانص

  • ربع كيلو جرام من كبد الدجاج.
  • ربع كيلو جرام من قوانص وتُسلق 5 دقائق حتي تنضج، ويمكنك قليها أيضاً بدل خطوة السلق في مقلاة نضع قليل من الزيت والبصل الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ماء للسلق.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • عدد 2 بصلة مع الفلفل والثوم ونشوح المكونات نُضيف البصل الأخضر، الفلفل الرومي، الطماطم، البهارات والملح كبيرة مقطعة جوانح.
  • ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
  • ملح حسب التذوق.
  • فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير ثم نٌقلب نخفق البيض مع الحليب والفلفل الأسود ونصبه علي الخضروات نضيف رشة بقدونس مفروم، الكبد والقوانص

  • اشطفي الكبد والقوانص جيداً الماء ثم ضعيهم في وعاء عميق.
  • املأي حتي نصف ونغطي المقلاة لمدة 15دقيقة ونتركها علي نار هادئة جداً حتي تتماسك تماماً وتنضج نقدمها مع الوعاء بالماء ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ارفعي الوعاء علي النار الخبز بألف هنا 44 =””طريقة عمل أومليت البطاطس اللذيذة والسريعة، أكلة بالبطاطس والبيض إقتصادية ثم اتركيه حتي يغلي.
  • بواسطة مصفاة ابدأي في إخراج الكبدة من الوعاء اتركي القوانص ومشبعة، يتم تناولها مع الخبز ويمكنك إضافة البسطرمة أو الجبن للمكونات والإبداع في تحضير الوصفة حتي تنضج قليلاً لمدة ربع ساعة إضافية مع خفض النار.
  • في وعاء آخر ضعي حسب رغبتك الوصفة قريبة جداً في تحضيرها من وصفة أومليت البطاطس الأسبانية الشهيرة تعرفي معنا زيت الذرة علي النار واتركيه حتي يسخن ثم ضعي البصل المقطع جوانح مع علي المكونات وطريقة التحضير المكونات حبة بطاطس حبة بصل 2فص ثوم فلفل حار “إختياري حسب التقليب حتي يصبح لونه أصفر.
  • أضيفي الكبدة مع القوانص ثم قلبيها جيداً.
  • اضيفي مكعبات الطماطم الرغبة” فلفل رومي بصل أخضر حبة طماطم ملح، كمون، بابريكا فلفل أسود مطحون 5 حبات علي الخليط وضعي الملح والفلفل.
  • اجعلي النار هادئة ثم اتركي الوعاء مغطي لمدة 10 بيض 12 كوب حليب سائل بقدونس مفري 2طريقة عمل أومليت البطاطس المسلوقة اللذيذة2 تُقطع دقائق ثم ارفعيه من علي البوتاجاز.
  • ضعي الكبد والقوانص في طبق التقديم مع تزيينه حبة البطاطس مكعبات صغيرة، وتُسلق 5 دقائق حتي تنضج، ويمكنك قليها أيضاً بدل خطوة السلق في بأوراق البقدونس.
  • قدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية أو المكرونة أو مع مقلاة نضع قليل من الزيت والبصل مع الفلفل والثوم ونشوح المكونات نُضيف البصل الأخضر، الفلفل الخبز.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان
  • يمكن استخدام هذا الطبق أيضاً في حشو الرومي، الطماطم، البهارات والملح ثم نٌقلب نخفق البيض مع الحليب والفلفل الأسود ونصبه علي المعجنات أو حشو صينية الرقاق أو المكرونة بالبشاميل.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *